Mi chiamo Matteo Salerno, classe 1988, diplomato presso l’Istituto Alberghiero “Amerigo Vespucci” di Milano.
Porto con me 20 anni di esperienza nella gestione della ristorazione e in tutto ciò che riguarda il settore dell’hospitality: ristoranti, pizzerie, take away e bar.
Chi si rivolge a me desidera entrare nel mondo della ristorazione e acquisire una conoscenza più approfondita del settore, oppure è già attivo e vuole migliorare i risultati della propria attività nel settore del catering.
Sono figlio di ristoratore, quindi sono cresciuto in questo ambiente e ne ho assorbito ogni sfumatura possibile.
Fin da piccolo ho aiutato la mia famiglia servendo i clienti e osservando con attenzione il lavoro di mio padre. Questo mi ha permesso di imparare questo mestiere, ma soprattutto di coglierne tutte le sfumature essenziali per offrire una “buona ristorazione”.
Ho imparato sul campo!
Sono profondamente convinto che saper osservare bene chi svolge da sempre un mestiere e ne raccoglie i frutti è la più preziosa fonte di apprendimento.
Nel 2008, all’età di 18 anni, a seguito della perdita di mio padre e con la mia famiglia divisa, ho dovuto (oggi preferisco dire “potuto”), assumermi grandi responsabilità e iniziare a gestire il ristorante di famiglia. Ho inziato così a gestire una pizzeria con oltre 10 dipendenti e 120 coperti. Senza perdermi d’animo e con la profnda convizione che l’impegno porti sempre grandi risultati, mi sono immerso anima e corpo in questa incredibile aventura professionale.
Da allora, con passione, sacrificio e dedizione, il mio percorso nel mondo della ristorazione è cresciuto e si è evoluto costantemente.
Oggi sono proprietario di un cascinale con annesso ristorante nelle campagne milanesi, “Cascina Dolce Emilia”, situato a Carpiano in Via Roma 2.
Nel corso degli anni, oltre a portare avanti l’attività di famiglia, ho aperto anche un punto vendita take away e un ristorante a Milano, in una delle zone più frequentate della movida milanese.
Nato per fare il ristoratore…
Se è vero che ognuno ha una propria dote, la mia è decisamente la ristorazione!
Stare a contatto con le persone e creare esperienze positive per i clienti è l’anima del mio mestiere. Ogni giorno, grazie all’empatia e all’attezione, offro ai miei clienti un’esperienza che soddisfi le loro aspetattive e che sia in grado di coinvolgere ed emozionare anche con piatti semplici.
In un’epoca che si concentra sui trend, credo fermamente che la vera capacità di un ristoratore sia mostrarsi autentico.
Cosa faccio oggi?
Metto a disposizione tutta la mia esperienza per aiutare te e la tua attività a diventare un punto di riferimento per i tuoi clienti.
Offro una consulenza personalizzata per conoscerti e offrirti le informazioni che ti servono per realizzare i tuoi proegetti nel settore della ristorazione in Italia e all’estero.
Cosa faremo insieme
Prima di tutto voglio conoscerti e scoprire il tuo potenziale per poterlo valorizzare.
Insieme progetteremo il tipo di leadership imprenditoriale che più si avvicina al tuo stile a alle tue ambizioni professionali.
Ti spiegherò come gestire al meglio un team e come motivarlo per renderlo più produttivo e garantire un clima sereno e soddisfacente.
Ti aiuterò a scoprire tutti i segreti per cogliere i desideri dei tuoi clienti e accontentarli senza lavorare sotto pressione. questo sarà la basa per ottenere più recensioni positive e gratificare i tuoi sforzi.
Insieme potremo creare menu che possano rispondere alle caratteristiche della tua attività, alla zona e al target della clientela. Analizzeremo insieme il food cost e ti spiegherò come offrire prodotti di alta qualità e mantenere un prezzo adeguato alle richieste di mercato.
Ti darò gli strumenti necessari per risolvere disguidi, imprevisti e difficoltà quotidiane in sala e in cucina.
Infine, la mia consuenza sarà decisiva per un immediato miglioramento o creazione del tuo brand. Ricorda che è fondamentale affiancare un marketing ad hoc affinché il tuo impegno raggiunga il successo che merita.
Condivido la mia esperienza
Partire con il piede giusto significa evitare sprechi di tempo e denaro: due risorse fondamentali per lo sviluppo della tua attività.
Nel corso degli anni ho affrontato diverse sfide: crisi economiche, pandemia, difficoltà del settore. Questo mi ha insegnato che quando credi in ciò che fai e dai tutto te stesso, trovi sempre il modo per andare avanti e adattarti ai cambiamenti nel tempo.
Per questo, oltre a essere un professionista del settore, mi considero una persona determinata e orientata alla soluzione e al cambiamento.
Ti accompagnerò in tutto il percorso di crescita della tua attività, analizzando insieme ogni aspetto da migliorare o ottimizzare.
Non ti offro pacchetti pronti all’uso, ma una vera consulenza su misura per te che ti aiuti a realizzare più in fretta i tuoi desideri.
Imparare facendo!
Oltre alla teoria, avrai anche la possibilità di apprendere in modo pratico direttamente nel mio ristorante.
Ora sai molte cose di me che possono interessarti. Dimmi chi sei tu e dove vuoi arrivare!
Matteo Salerno